Warsztaty barista - barman w Zespole Szkół nr 1 w Płońsku

22 października w Centrum Kształcenia Praktycznego przy Zespole Szkół nr 1 w Płońsku odbyły się warsztaty barista – barman, które przeprowadził Mariusz Grzesik, podwójny wicemistrz Polski i mistrz świata w barmaństwie. Uczestnikami spotkania byli uczniowie klasy IIITŻ.

Na początku warsztatów uczestnicy wysłuchali krótkiego wykładu na temat charakterystyki ziaren kaw oraz sposobów ich przygotowywania. Ponadto mieli możliwość delektowania się profesjonalnie przygotowanym, wyśmienitym cappuccino. Młodzież ZS nr 1 poznała specjalistyczne słownictwo barystyczne i zapoznała się z obsługą ekspresu ciśnieniowego. Mistrz pokazu przygotował trzy espresso, w tym tylko jedno sporządzone prawidłowo. Nieprawidłowe przygotowanie kawy było celowym zabiegiem. Prowadzący spotkanie chciał wyjaśnić uczniom, jakie błędy można popełnić podczas parzenia kawy.

Najprzyjemniejszym punktem spotkania było wykonanie własnego espresso przez uczestników szkolenia. Młodzież wykorzystała bezalkoholowe shoty kawowe (z likieru smakowego, espresso i bitej śmietany). Uczniowie mieli okazję przygotować samodzielnie latte marchiato, przy czym zapoznali się z zasadami spieniania mleka i odpowiednią kolejnością napełniania szklanki. W trakcie szkolenia barista przedstawił rożne techniki ozdabiania kawy.

W drugiej części spotkania uczestnicy warsztatów zostali zapoznani ze słownictwem barmańskim oraz podstawowym sprzętem potrzebnym do przygotowywania napojów oraz sposoby wykonywania owocowych ozdób do drinków i szotów bezalkoholowych, by następnie samodzielnie je wykonać. Tę część zakończył pokaz - jedna z uczennic klasy III TŻ (technikum żywienia) pod kierunkiem pana Grzesika przygotowała dla wszystkich zebranych lody z użyciem ciekłego azotu.  

Zajęcia specjalistyczne dla uczniów kończące się właściwym certyfikatem zorganizowała Agnieszka Kmiecik, nauczyciel ZS nr 1 w Płońsku. W pokazie udział wzięli również wykładowcy przedmiotów zawodowych związanych z gastronomią: Agnieszka Pachla, Małgorzata Matuszewska, wychowawczyni klasy III TŻ - Agnieszka Urban oraz wicedyrektor Stanisław Urban.

- Było to ciekawe doświadczenie, możliwe, że zaowocuje ono w przyszłości, ponieważ możliwe, że ktoś z naszej klasy w przyszłości zajmie się parzeniem, bądź przygotowywaniem różnego rodzaju kaw w restauracji w kliku gwiazdkowym hotelu gdzieś w Polsce lub zagranicą… - wspomniała jedna z uczennic klasy III TŻ. 

- Warsztaty, zgromadzone zdjęcia i filmy przygotowane podczas pokazu, posłużą jako materiał dydaktyczny dla kolejnych grup klas technikum żywienia i usług gastronomicznych oraz dla zawodu kucharz. Dziękujemy wszystkim, którzy przyczynili się do zorganizowania i umożliwienia nam uczestnictwa w tych wspaniałych warsztatach - dodała na zakończenie miłego poniedziałkowego popołudnia A. Urban, wychowawca klasy III TŻ.